Weihnachten aus der Region – Warum handgemachter Stollen besser schmeckt

Manche Supermärkte meinen ja, Weihnachten beginnt schon im September – da stehen die Lebkuchen und Spekulatiuskekse schneller im Regal als die Kastanien vom Baum fallen. Bei uns läuft das ein bisschen anders: Wenn es draußen langsam kälter wird und der erste Frost auf den Feldern liegt, beginnt in den Backstuben unserer Partner die schönste Zeit des Jahres – die Stollenzeit. Und die duftet nicht nach Industrie, sondern nach Handwerk, Butter und Geduld.
Denn bei uns im Regiofuchs-Shop kommt der Stollen nicht von irgendwoher, sondern aus der Traditionsbäckerei Rösler in Berlin. Ein Familienbetrieb, der seit über 100 Jahren bäckt – mit Rezepten, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Hier entstehen echte Weihnachtsklassiker wie der saftige Christstollen oder der aromatische Mohnstollen, von Hand geformt und sorgfältig gebuttert. Kein Fließband, kein Schnellverfahren – nur ehrliche Zutaten, Handarbeit und Zeit.

Diese Woche starten wir offiziell in die Weihnachtszeit: Ab sofort findest Du im Regiofuchs-Shop wieder unsere Weihnachtsware – darunter den Christstollen (500 g) und den Mohnstollen (500 g), jeweils für 13,50 €. Und für die, die es süß und herzhaft mögen, gibt’s natürlich auch unsere Honigkuchen-Herzen – mit Vollmilch- oder Zartbitterglasur, wie frisch aus Omas Backstube.

Echter Geschmack braucht keine langen Wege

Was den Unterschied zwischen industriellem Weihnachtsgebäck und einem handgemachten Stollen ausmacht, merkt man sofort, wenn man ihn anschneidet: Statt trockener Teig und künstlicher Aromen begegnen einem weiche, buttrige Krume, echte Vanille und der Duft von Rosinen, Mandeln und Zitronat.
Die Bäckerei Rösler setzt dafür auf traditionelle Handarbeit. Jeder Stollen wird einzeln gebuttert, gewendet und darf danach ruhen – so bleibt er saftig und entwickelt sein typisches Aroma. Statt Konservierungsstoffen oder Backmischungen kommen bei Rösler nur natürliche Zutaten auf den Tisch: Butter, Mehl, Milch, Hefe, Zucker, Rosinen, Mandeln und ein Hauch Rum.
Das Besondere: Alle Produkte werden direkt in der Region hergestellt. Kurze Wege bedeuten mehr Frische, weniger Transport und ein deutlich geringerer ökologischer Fußabdruck. Ein echter Pluspunkt, gerade in der Weihnachtszeit, wo viele ohnehin bewusster einkaufen möchten.

Ein weiterer Vorteil: Durch den Verzicht auf künstliche Zusätze bleibt der Geschmack authentisch. Der Stollen darf mehrere Tage „durchziehen“, wodurch sich die Aromen von Butter, Früchten und Gewürzen perfekt verbinden. So entsteht das, was man wirklich als Weihnachtsstimmung in Gebäckform bezeichnen kann.

Tradition trifft Handwerk

Wer einen handgemachten Stollen isst, schmeckt nicht nur Butter und Rosinen – man schmeckt Zeit. Zeit, die sich die Bäckerinnen und Bäcker bei Rösler nehmen, um ihre Stollen mit Geduld zu veredeln. Und Zeit, die Du Dir beim Genuss nehmen solltest. Denn ein Stollen ist kein Fastfood, sondern ein Stück Kultur.
Dazu kommt: Ein regionaler Stollen unterstützt die lokale Wirtschaft. Statt Massenware aus anonymer Produktion kaufst Du bei Regiofuchs Produkte, die in Brandenburg hergestellt, in Berlin geliefert und von Hand verpackt werden. Das stärkt kleine Betriebe und erhält traditionelle Backkunst.

Wenn Du Deinen Stollen richtig lagern willst, pack ihn am besten in Pergament oder Baumwolltuch und bewahre ihn kühl, aber nicht im Kühlschrank auf. So bleibt er mehrere Wochen frisch – und entwickelt mit der Zeit sogar noch mehr Geschmack.

Und wenn Du beim Sonntagsfrühstück Lust auf Abwechslung hast, schau auch in unsere aktuellen Wochenangebote rein:
Diese Woche liefern wir unter anderem das Zwiebelbrot 750 g als Brot der Woche für 5,29 €, dazu zwei Stück Kirsch-Sandkuchen im Doppelpack für 4,49 €, unsere beliebten Bio-Mobil-Eier (Größe L/XL) im 12er-Pack für 6,99 €, den altdeutschen Käsekuchen (750 g) für 8,50 € sowie den neuen Sauerkirsch-Fruchtaufstrich aus dem Spreewald für 3,50 €. Und wer’s deftig mag, bekommt diese Woche Schmalzfleisch im Glas (250 g) zum Angebotspreis von 4,99 €.

Damit ist klar: Bei Regiofuchs wird’s nicht nur weihnachtlich, sondern auch lecker regional – vom Frühstück bis zum Festtagsgebäck. Du hast noch die bestellt? Dann probiere uns gerne aus!

Rezept: Handgemachter Stollen wie vom Bäcker

Falls Du Dich selbst einmal an einem klassischen Stollen versuchen möchtest, kommt hier ein erprobtes Rezept, das an die traditionelle Handarbeit von Bäckerei Rösler erinnert.

Zutaten (für 1 Stollen):

• 500 g Weizenmehl
• 1 Würfel frische Hefe (42 g)
• 200 ml lauwarme Milch
• 100 g Zucker
• 250 g Butter (weich)
• 200 g Rosinen
• 100 g gehackte Mandeln
• 80 g Zitronat
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 50 ml Rum
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Rosinen in Rum einlegen (mindestens 1 Stunde, am besten über Nacht).
2. Hefe in lauwarmer Milch auflösen, mit etwas Mehl und Zucker verrühren und 15 Minuten gehen lassen.
3. Dann das restliche Mehl, Zucker, Salz, Butter, Zimt und die Hefe-Mischung zu einem glatten Teig kneten.
4. Zum Schluss Rosinen, Mandeln und Zitronat unterheben.
5. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
6. Stollen formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und weitere 20 Minuten ruhen lassen.
7. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 50–60 Minuten backen.
8. Direkt nach dem Backen mit flüssiger Butter bestreichen und großzügig mit Puderzucker bestäuben.

An einem kühlen Ort gelagert, hält sich der Stollen mehrere Wochen – und schmeckt nach ein paar Tagen sogar noch besser, weil die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten.