Drei Kernelemente von unserem Konzept ist es diese Begriffe mit Leben zu füllen. Wir legen bei der Auslieferung viel Wert auf auf Nachhaltigkeit und arbeiten mit Produkten von regionalen Partnern. Erfahren Sie auf dieser Seite was wir genau damit meinen und wie das in unserer täglichen Arbeit einbezogen wird.
Bei uns kannst Du regional und saisonal einkaufen und weißt immer, wo Deine Frühstücksprodukte herkommen. Wir suchen unsere Partner sorgfältig aus und kennen sie persönlich. Bei dieser Auswahl stehen Transparenz, Nachhaltigkeit und faire Preise im Fokus. Regional schmeckt einfach gut! Tue Dir und deinen Liebsten etwas Gutes und spare kostbare Lebenszeit. Denn wir bringen Dir Dein Frühstück direkt an die Haustür.
Vielen Dank für Dein Interesse an unserer Bäckerei Rösler und an der Qualität unserer Backwaren. Gerne geben wir Dir einen tieferen Einblick in unsere handwerkliche Arbeitsweise – denn Transparenz und Vertrauen gehören für uns zum täglichen Brot.
Mehlqualität
Wir verwenden ausschließlich konventionelles Mehl von der Oderlandmühle in Brandenburg – eine Mühle unseres Vertrauens mit jahrzehntelanger Erfahrung. Unser Mehl stammt ausschließlich aus unserer Region Brandenburg, was kurze Transportwege und eine gleichbleibend hohe Qualität gewährleistet. Auf Bio-Mehl verzichten wir derzeit bewusst, da wir großen Wert auf konstante Backeigenschaften und Verfügbarkeit legen – entscheidend für handwerklich hergestellte Brote in gleichbleibender Qualität.
Teigführung & Gärung
Unsere Teige ruhen zwischen 6 und 18 Stunden, je nach Rezeptur. Diese sogenannte lange Teigführung sorgt für ein besseres Aroma, eine hohe Bekömmlichkeit und eine stabile Krume. Wir lassen dem Teig die Zeit, die er braucht – so wie es im traditionellen Bäckerhandwerk üblich ist.
Sauerteig & Hefe
Für unsere Weizenteige verwenden wir selbstgezüchteten Weizensauerteig. Auch alle Brote auf Roggen- oder Dinkelbasis werden mit eigenem Sauerteig geführt. Je nach Teiggewicht und Mehltyp setzen wir in geringer Menge Hefe zu – insbesondere bei schweren Vollkornbroten –, um ein gutes Volumen und eine stabile Krume zu erreichen. Unser Sauerteig hat Geschichte: Er stammt noch von unserem Urgroßvater Leopold – und wird seit Generationen weitergeführt.
Keine Backhilfsmittel
In unserer Bäckerei verzichten wir grundsätzlich auf chemische Zusatzstoffe oder Mehlverbesserungsmittel. Unsere Brote kommen ohne sogenannte Mehlhilfsstoffe aus. Wir arbeiten mit traditionellen Rezepturen, viel Erfahrung und echter Handarbeit.
Familientradition seit 1887
Die Bäckerei Rösler wurde 1887 gegründet und wird heute in der fünften Generation geführt. Viele unserer Rezepte stammen von Urgroßvater Leopold, wurden über Großvater Paul, Vater Ortwin, mich – Andreas – bis hin zu meinem Sohn Tobias weitergegeben. Schon damals war klar: Ein gutes Brot braucht Zeit, Handwerk und ehrliche Zutaten – aber keine Hilfsmittel.
Unsere Bio-Eier erhalten wir aus Wustermark, direkt vor den Toren Berlins. Die Hennen leben in Mobilställen, die regelmäßig versetzt werden. So haben sie tagsüber einen frischen Auslauf auf der Wiese und nachts einen schützenden Stall mit Biofutter. Außerdem wird der Boden sowie umliegende Gewässer durch die gleichmäßige Nutzung geschont.
Im unserem Partnerbetrieb ist es eine Selbstverständlichkeit, dass auch männliche Küken aufgezogen werden.
Bio-Eier aus Mobilstallhaltung bieten gleich vier Pluspunkte:
Seit 2013 widmet sich Frank Sorge mit großer Hingabe der Imkerei. Seine rund 20 Bienenvölker stehen an verschiedenen, sorgfältig ausgewählten Standorten in und um Berlin, wo sie in naturnaher Umgebung Nektar und Pollen sammeln können. Vom Schleudern über das Abfüllen bis hin zur Pflege seiner Bienenvölker übernimmt Frank jeden Schritt der Honigproduktion selbst.
Seine Etiketten sind bewusst schlicht gehalten – denn bei ihm soll das im Glas im Mittelpunkt stehen: ein aromatischer, unverfälschter Honig, der die Vielfalt der Region widerspiegelt. Der Umwelt zuliebe hat Frank zudem von Plastikdeckeln auf nachhaltige Metalldeckel umgestellt – ein weiterer Schritt in Richtung ressourcenschonender Imkerei. Ein echter Handwerks-Honig aus der Region, der mit Liebe und Verantwortung entsteht.
Spargelland Hoppenrade ist ein kleiner, aber feiner Bauernhof, der sich auf den Anbau von Spargel der Klasse 1 spezialisiert hat. Der Hof liegt zwischen den Feldern und bietet seinen Kunden während der Spargelsaison frischen und qualitativ sehr hochwertigen weißen Spargel an. Dieser wird direkt in dem Hofladen verkauft und man kann diesen direkt mit nachhause nehmen. Die frische ist also bei jeder Ernte garantiert.
Das Familienunternehmen SpreewaldRabe, in der 5. Generation geführt, hat eine lange Geschichte in der Gemüseveredelung im Biosphärenreservat Spreewald. Mit einem klaren Fokus auf Beständigkeit und Qualität erfüllen sie die Erwartungen ihrer Kunden seit 1898. Ihre einzigartigen Spreewald Leckereien werden durch bewährte Familienrezepturen und moderne Herstellungsverfahren zu köstlichen Genusserlebnissen. SpreewaldRabe ist stolz darauf, die kulinarischen Schätze des Spreewalds auf den Tisch zu bringen und wir sind es, da wir nun offizielle Partner sind.
Bei Regiofuchs setzen wir auf nachhaltige, regionale Produkte – deshalb freuen wir uns, die hochwertigen Öle von Die kleine Ölerei in unserem Sortiment anzubieten. Nach dem Prinzip „Aus der Region, für die Region“ werden die Saaten vor Ort angebaut, gereinigt und verarbeitet. So entstehen wertvolle, klimafreundlich hergestellte Öle mit höchster Qualität. Ein echtes Stück Heimat für deine Küche!
Du kannst Dir unsere hochwertigen Lebensmittel aus der Region einfach und schnell nach Hause bestellen und unterstützt damit unsere Partner. Diese wählen wir nach strengen Vorgaben aus, um dir stetig die höchste Qualität bieten zu können. Hier stehen kurze Lieferwege und hohe Produktionsstandards im Fokus.
