Saisonkalender Berlin-Brandenburg: Was im Herbst wirklich aus der Region kommt

Kurz gesagt: Im Herbst haben in Berlin und Brandenburg vor allem Äpfel, Kürbis, Kohl, Rote Bete, Kartoffeln und Pastinaken Saison. Honig und Eier gibt es das ganze Jahr, die Spreewälder Gurke geht im Frühherbst in den Ruhestand und im Glas weiter, Wild startet in die Saison. Die Tabelle unten zeigt Monat für Monat, was frisch geerntet wird, was aus dem Lager kommt und woher es stammt.

Regional ist schnell gesagt. Saisonal ist die eigentliche Arbeit. Denn ein Apfel aus Brandenburg im Mai ist zwar von hier, aber ein halbes Jahr alt. Deshalb haben wir bei Regiofuchs einen Saisonkalender gebaut, der beides zusammenbringt: Was ist gerade dran, und wer baut es an?

Saisonkalender Herbst: September bis November

Produkt	September	Oktober	November	Typische Herkunft
Äpfel	frisch (Haupternte)	frisch und Lager	Lager, späte Sorten	Werder (Havel), Brandenburg
Kürbis	frisch	frisch	Lager	Brandenburg und Umland
Weiß- und Rotkohl	frisch	frisch	frisch und Lager	Brandenburg und Umland
Rote Bete	frisch	frisch	frisch und Lager	Brandenburg und Umland
Pastinaken	–	frisch	frisch	Brandenburg und Umland
Kartoffeln	frisch	frisch und Lager	Lager	Beerfelder Hof (Bio, 15 bis 20 Sorten)
Spreewälder Gurken	Saisonende	nur im Glas	nur im Glas	Spreewald, g.g.A.
Honig	Sommerernte im Glas	Sommerernte im Glas	Sommerernte im Glas	Berlin, Imker Frank Sorge und Katja Hoburg
Eier	ganzjährig	ganzjährig	ganzjährig	Wustermark, Mobilstall
Wild	Saisonbeginn	Hochsaison	Hochsaison	Brandenburger Wälder und Felder

frisch = in diesem Monat geerntet · Lager = im Herbst geerntet und eingelagert · – = keine regionale Saison. Erntezeiten schwanken mit dem Wetter, Stand November 2026.

So liest Du die Tabelle: Wo „frisch“ steht, ist die Ware gerade erst vom Feld oder vom Baum gekommen und schmeckt am besten. Wo „Lager“ steht, wurde sie im Herbst geerntet und wird ruhig und kühl aufbewahrt. Beides ist in Ordnung, solange es aus der laufenden Ernte stammt. Ein Strich bedeutet, dass es in diesem Monat bei uns keine regionale Saison gibt. Dann lohnt sich Geduld, oder ein Blick auf Produkte, die ohnehin das ganze Jahr verfügbar sind, wie Eier und Honig.

Warum „regional“ ohne Saison wenig bringt

„Regional“ sagt nur, wo etwas herkommt. „Saisonal“ sagt, ob es gerade dran ist. Beides zusammen macht den Unterschied.

Ein Beispiel: Tomaten aus einem Brandenburger Gewächshaus im Dezember sind regional. Saisonal sind sie nicht, denn im Winter braucht es dafür Wärme und Licht, und beides kostet Energie. Der Geschmack leidet meistens auch. Dasselbe gilt für Äpfel im Frühsommer. Sie stammen vielleicht aus Werder, liegen aber seit dem Herbst im Lager.

Das heißt nicht, dass Lagerware schlecht ist. Im Gegenteil: Kartoffeln, Kohl, Rote Bete, Pastinaken und Kürbis sind genau dafür gemacht. Sie halten sich über Wochen und Monate, ohne an Qualität zu verlieren, und sind im Winter die ehrlichste regionale Küche. Das Problem beginnt erst, wenn Lagerware als frisch verkauft wird oder wenn Importware das Etikett „regional“ bekommt, weil sie die letzten Kilometer in der Region verbracht hat.

Unsere Faustregel: Blattgemüse, Beeren und Gurken kaufst Du frisch und in der Saison. Wurzelgemüse, Kohl, Kartoffeln und Äpfel kannst Du auch aus dem Lager nehmen, solange sie aus dem Herbst von hier stammen.

Damit Lagerware auch bei Dir zu Hause lange gut bleibt, hilft ein bisschen Ordnung: Kartoffeln mögen es dunkel, kühl und trocken. Äpfel legst Du besser getrennt von Kartoffeln ab, weil sie beim Reifen Gase abgeben, die andere Lebensmittel schneller altern lassen. Kürbis und Rote Bete fühlen sich in einem kühlen, trockenen Raum am wohlsten. So hast Du bis weit in den Winter etwas von der Herbsternte.

Was Du aus dem Herbst-Kalender kochen kannst

Ein Kalender ist schön, aber am Ende soll es schmecken. Deshalb ein paar einfache Ideen, die ohne großen Aufwand funktionieren.

Aus Kürbis, Pastinaken und Roter Bete wird im Ofen ein Blech voll Wurzelgemüse. Ein Schuss Öl, etwas Salz, dazu ein Löffel Honig aus Berlin, und nach einer guten halben Stunde ist das Abendessen fertig. Weißkohl und Rotkohl passen zu Kartoffeln und etwas Räuchrigem, und Äpfel aus Werder machen daraus eine Beilage, die nach Herbst riecht. Die letzten Spreewälder Gurken oder Eingelegtes aus dem Glas bringen die Säure dazu.

Und am Wochenende? Frisches Brot, ein Bio-Ei aus Wustermark und ein Löffel Honig. Mehr braucht ein gutes Herbstfrühstück nicht. Wenn Du mit dem Kuchen der Woche nachlegst, wird daraus ein Sonntag, der sich Zeit nimmt.

Wer hinter dem Saisonkalender steckt

Ein Kalender ist nur so gut wie die Menschen, die ihn mit Leben füllen. Das sind unsere Erzeuger, mit Ort und Namen.

Spreewald: SpreewaldRabe. Das Familienunternehmen wird in fünfter Generation geführt und veredelt seit 1898 Gemüse im Biosphärenreservat Spreewald. Die Spreewälder Gurke trägt seit 1999 das EU-Siegel g.g.A. Sie darf also nur so heißen, wenn sie aus dem Spreewald kommt. Gurken, Saucen und Eingelegtes folgen bewährten Familienrezepten.

Wustermark: Das BEWEGTE BIO-EI. Direkt vor den Toren Berlins leben die Hennen in Mobilställen, die regelmäßig versetzt werden. Tagsüber haben sie frische Wiese, nachts einen geschützten Stall mit Biofutter. Männliche Küken werden dort aufgezogen und nicht aussortiert. Der Boden wird geschont, weil die Fläche gleichmäßig genutzt wird.

Berlin: Frank Sorge und Katja Hoburg. Frank Sorge imkert seit 2013, seine rund 20 Völker stehen an verschiedenen Orten in und um Berlin. Schleudern, Abfüllen, Pflege macht er alles selbst. Katja Hoburg hat 2023 angefangen und erntet nur einmal im Jahr. Ihre Bienen behalten genug eigene Vorräte für den Winter, Zucker wird nicht zugefüttert. Das Ergebnis ist ein Berliner Blütenhonig, der ein ganzes Jahr im Glas hat.

Bäckerei Rösler. Seit 1887 backt die Familie Rösler, heute in fünfter Generation. Das Mehl kommt von der Oderlandmühle in Brandenburg, die Teige ruhen zwischen 6 und 18 Stunden, und der Sauerteig stammt noch von Urgroßvater Leopold. Backhilfsmittel gibt es keine.

Bio-Höfe und Gärtnereien. Die Biogärtnerei Watzkendorf zieht über 40 Gemüsekulturen, die Hochsaison läuft von Juni bis Oktober. Der Beerfelder Hof baut jedes Jahr 15 bis 20 Sorten Bio-Speisekartoffeln an, von festkochend bis mehlig. Brodowin bewirtschaftet seinen Hof biologisch-dynamisch, als geschlossenen Kreislauf aus Boden, Pflanze, Tier und Mensch. Alle Partner stellen wir auf unserer Partnerseite vor.

Was Regiofuchs im Herbst im Sortiment hat

Unser Sortiment folgt dem Kalender, nicht umgekehrt. Das bedeutet: Was gerade Saison hat, bekommt Platz, und was gerade nicht passt, wartet bis zum nächsten Jahr.

• Das ganze Jahr: Bio-Eier aus Wustermark, Honig aus Berlin, Brot und Brötchen von Rösler, Spreewälder Spezialitäten von SpreewaldRabe, Bio-Milchprodukte der Gläsernen Molkerei
• Im Herbst im Fokus: Kartoffeln vom Beerfelder Hof, saisonales Gemüse aus Bio-Anbau, Kuchen mit Früchten der Saison
• Zum Wochenende: Alles kommt früh am Morgen zu Dir, an die Haustür oder an Deinen Wunsch-Ablageort

Das aktuelle Angebot siehst Du im Shop. Du willst es erst einmal ausprobieren? Die Probelieferung ist kostenlos, und eine regelmäßige Abnahme ist nicht nötig.

Häufige Fragen

Was hat im Oktober in Brandenburg Saison? Vor allem Äpfel, Kürbis, Kohl, Rote Bete, Pastinaken und Kartoffeln. Bei vielen davon beginnt jetzt die Lagerzeit.

Ist Lagerware weniger wert als frische Ware? Nein, sofern sie aus der laufenden Ernte stammt. Wurzelgemüse, Kohl, Kartoffeln und Äpfel sind für die Lagerung gemacht. Kritisch wird es erst, wenn Lagerware aus dem Vorjahr als frisch verkauft wird.

Wann ist Saison für Spreewälder Gurken? Die Ernte läuft im Sommer und endet im Frühherbst. Danach gibt es sie eingelegt im Glas. Der Name Spreewälder Gurken ist seit 1999 EU-weit geschützt.

Warum ist regional nicht automatisch saisonal? Weil auch Gewächshäuser und Lager in der Region stehen. Regional beschreibt die Herkunft, saisonal den Zeitpunkt der Ernte.

Stand: November 2026. Erntezeiten hängen vom Wetter und vom Jahr ab, deshalb sind die Monatsangaben Richtwerte.